Magret de canard fumé, copeaux de foie gras, gésiers de volaille confit, rillette de canard
ou
Salade Helena
Ananas, poulet, abricot, pomme de terre, sauce noix de coco
ou
Assiette franco-italo-espagnole
Tranche de Serrano, millefeuille tomate et mozzarella, melon
ou
Pastilla de fruits de mer
Sur salade caraïbe : avocat, saumon fumé, gambas, mesclun
Plat · au choix
Filet de poulet sauce normande
Gratin et tagliatelle de légumes
ou
Tajine de poulet aux olives et citron confit
Riz sauté aux légumes
ou
Suprême de canette rôti
Échalote et châtaigne confite, gratin dauphinois, sauce périgourdine
ou
Filet de daurade soufflé au saumon mariné à l'aneth
Crème de fruits de mer
ou
Coq au vin
Pomme vapeur et haricot vert
ou
Mignon de porc farci au Serrano
Sauce forestière, gratin saladais, poêlée de légumes
Fromage
Brie sur salade
Dessert · gâteau ou pièce montée
Mise en scène : les gâteaux sont scintillants, présentés sur le buffet — les mariés viennent découper la 1ère part et boivent une coupe. Les serveurs prennent ensuite le relais.
Asperge fraîche et crème de chèvre aux fines herbes
ou
Ying et Yang de saumon en papillote
Au parfum d'évasion
Plat · au choix
Souris d'agneau braisé au romarin
Gratin dauphinois et fagots de carottes
ou
Cuisse de canard confite
Gratin de pommes fondantes, courgettes, fagot d'haricots verts
ou
Pavé de rumsteck façon Dionysos
Pressé de purée aux cèpes et brunoise de légumes sur fond d'artichaut
ou
Bouchon de volaille
Fricassée de légumes de saison aux herbes du jardin
ou
Dos de cabillaud en croûte de parmesan
Risotto aux champignons, flan de courgette à l'ail des ours
Fromage
Duo de fromages au choix
Brie, emmental, chèvre, bleu · jeunes pousses d'épinard et pignon
Dessert
Pièce montée 2 choux ou macaron
3 par personne · ou buffet de dessert
Boisson repas incluse
Softs
Coca-Cola
Eau plate · eau gazeuse
Jus d'orange
Vins à volonté
Rosé Grande Réserve MASTEREL
Blanc MARIUS · Maison Chapoutier
Rouge Château La Gravette · Bordeaux
👼
Réception · Soirée de gala
Buffet des Anges
Vaisselle, service et nappage compris
70 € TTC
Cocktail · 9 pièces
Classiques
Canapé au foie gras
Navettes briochées garnies · saumon aux herbes, jambon de Bayonne
Symphonie Verrines
Crémeux d'avocat et crabe épicé, gressin aux herbes
Tartare de tomate et crème de chèvre
Tartare de saumon et chantilly à l'aneth
Chaud & Brochette
Triptyque raisin, viande des grisons et feta
Mini hamburger
Mini quiches variées
Samoussas feta et menthe fraîche
Boisson cocktail : soupe champenoise et softs compris
Buffet entrée
Brochette de jambon vendéen et melon
Millefeuille de tomate mozzarella à la tapenade
Salade de fruits de mer
Mangue et queue d'écrevisses
Tarte fine de thon, aubergines
Concassée de tomates basilic
Foie gras
Sur fine tranche de pain d'épice et figue
Signature
Plat servi à l'assiette · au choix
Confit de canard
Gratin saladais et fagot de carottes
ou
Suprême de poulet sauce riesling
Gratin dauphinois et tagliatelle de légumes
ou
Dos de cabillaud en croûte d'agrumes
Carottes fanes vapeur et rôties au miel et au cumin
ou
Filet de canette, champignons et pistaches torréfiées
Pomme Charlotte à l'ail confit
ou
Dos de pintadeau aux girolles aillées
Onctueux au chou-fleur
Fromage & Dessert
Duo de fromages
À déterminer selon vos envies
Pièce montée 2 choux
+ buffet de mignardises et verrines sucrées · 2 de chaque par personne
Café
Déroulement type de la soirée
18h00
Début du cocktail
20h00
Les invités passent à table
23h30
Pièce montée et buffet de dessert
00h00
Début de la soirée dansante
01h00
Fin de la prestation
🍢
Catalogue · À la pièce
Nos Pièces Cocktail 2025
1,80 € / pièce
Variétés fraîcheurs
Mini poivrons au mascarpone
Champignons farcis au crabe
Tonnelet de carotte au caviar d'aubergine
Puits de concombre au crabe
Roulé crémeux saumon fumé et basilic
Mini brochettes froides
Saumon & courgettesJambon Bayonne & melonTomate cerise & mozzarellaVolaille épicée & poivronsCrevette rose & ananasPomme verte & magret fuméArtichaut & magret de canardCrottin de chavignol & pomme confite
Mini brochettes chaudes
Filet d'agneau & poivronsFilet de bœuf & oignonsLotte, lard & pomme de terrePoulet au curry & poivronBoudin noir aux pommesBoudin blanc au lardPatate douce au lard
Navettes
Fromage fraisCaviar de tomateTaramaMousse de crabe
Canapés froids
Magret fumé & poireDuo d'œufs de lumpFoie gras & pruneauxAnchois & poivronsRoquefort aux noixJambon de BayonneCrevettes & tomate confiteSaucisse sèche & cornichonsŒufs de caille, pointes d'aspergeTomate cerise, mozzarella, pipette basilic
Salés chauds
Brick à l'œufBeignets de gambasPruneaux au lardMini croque-monsieurAllumettes variéesAccra de morueSaumon croustadeEscargot en persilladeCroustillant à la viandeFeuilleté volaille & champignonsMini hot dogMini hamburgerMini quiches variées
Cassolettes froides · + 0,50 €
Mer
Langouste en coque de fruits de la passion
Médaillon de homard sur caviar d'aubergines
Carpaccio de St Jacques au citron
Tartare de saumon mariné citron vert, chantilly à l'aneth
Saumon mariné & mini ratatouille
Crevettes & pamplemousse sauce soja
Guacamole et crevettes bouquet
Mousse d'huître au naturel (saison)
Terre & Légumes
Crème brûlée au foie gras
Tartare de canard à la lavande
Gaspacho Andalou et crevette bouquet
Gaspacho de melon à la menthe
Tian de tomate mozzarella au basilic
Mousse de foie gras aux figues
Tartare méditerranéen et œuf de caille
Caviar de courgettes et œufs de saumon
Cassolettes chaudes · + 0,50 €
St Jacques au fenouil, jus à l'anethDos de saumon aux lentilles du PuyGambas au beurre de poivronLotte rôtie et risotto méditerranéenCurry d'agneau aux courgettesVelouté de morilles et œuf de cailleSt Jacques poêlé vanille bourbon, fondue de poireauxLangoustine rôtie au miel, soupe ThaïPetite tajine de légumes
Les Pinces Trucs · 2 / personne
Tomate confite, roquette & parmesanCornet de grison, crème de fines herbesPousse d'épinards & chèvreCarotte & feta
Mignardises · 2,00 € / pièce
Brochette de fruits fraisMini BavaroisMoelleux au chocolatTartelette chocolat & mandarineMini éclairs assortisMini crème brûléeTartelette pistache & framboiseClafoutis ceriseMini millefeuilleMini cannelésMini opéraFinancierTartelette au citronCookieVerrine fraise au sabayon de champagneCrème brûlée pur malt & fleur d'orangerMacaron · choix de parfum et de coque
👨🍳
Nos chefs en action
Animations Gastronomiques
Tout le savoir-faire de nos chefs devant vos invités
dès 7 €
Pomme de terre chaude · 7 €
Rondelles de grenailles sautées
Foie gras, saumon fumé et sauces variées
Les Tartines · 7 €
Ficelle aux olives et tapenade
Pain aux noix, chèvre et ciboulette
Pain de seigle, tartare de poissons et citron
Pain d'épice et copeaux de foie gras
Le Serrano · 7 €
Jambon Serrano taillé en copeaux devant les invités
Sur pain grillé avec tomates séchées à l'italienne
Grand Nord · 7,50 €
Saumon fumé tranché devant les invités
Œufs de saumon, truite et flétan
Crème à l'aneth, blinis ou pain grillé
Fondue de la Mer · 8 €
3 sortes de poissons et crustacés pochés au buffet
Sauce Thaï
Banc d'Huîtres · 8 € ❄️
Ouverture devant vos invités (mois d'hiver)
Vinaigrette à l'échalote, pain de seigle, citron et beurre
Animations Poêlées · 8 €
Animation « Foie gras chaud et tartines »
Animation « Espagnole »
Extérieur ou sous abri aéré uniquement
Buffet Asie · 8,50 €
Wok de gambas au soja
Mini tomates confites
Animation Foie Gras Chaud · 9 €
Foie gras tartiné devant les invités
Pain d'épice, pain de campagne, brioche
Confiture de figue, gros sel, poivre mignonnette
Foie gras poêlé au sauternes et raisins macérés
Animation Caraïbe · 9 €
Queues de gambas flambées et sautées devant les invités
Animation Andalouse · 9,50 €
Fricassée de gambas au caramel d'orange
Animation Saint-Jacques · 10 €
Noix de St Jacques poêlées et flambées au whisky ou à la persillade
Ateliers Show Cooking · Les 2 pour 12 € / pers
Plancha
Version Terre
3 cuissons au choix · Cuisses de caille au piment d'Espelette · Rumsteck sauce du chef · Magret de canard au miel · Inspiration du moment
Plancha
Version Mer
3 cuissons au choix · Saint-Jacques au beurre persillé · Gambas entières · Petites seiches à l'ail et au persil
Autres animations
Fondue au Chocolat · 4 €
Fontaines de chocolat fondu
Brochettes de fruits et marshmallow
Animation Crêpes · 20 €
Salées : jambon, chèvre, œuf, fromage, crème, lardon, saumon, jambon de pays
Sucrées : Nutella, crème de marron, sucre, confiture, miel
☀️
Livraison · Dimanche & événements
Le Brunch
35 € livraison
35 €
Formule livraison · Personnel + vaisselle en option : +10 € / personne
Panière
Assortiment de mini viennoiseries
Jus d'orange · café · thé
Planches
Charcuterie
Jambon cuit aux herbes
Mortadelle à la pistache
Chorizo et lonzo
Tartare de tomates à l'estragon, beurre et cornichons pickles